Jual Aneka Mikroba Untuk Riset dan Industri
087731375234
Yogurt merupakan produk yang
dihasilkan dari fermentasi susu. Selain kaya akan energi, yogurt juga
mengandung karbohidrat, gula, protein, vitamin A, vitamin B2, serta kalsium. Banyak
manfaat kesehatan yang bisa didapat dari yogurt, diantaranya mengatasi infeksi
saluran pencernaan, membantu program penurunan berat badan, serta menjaga
kesehatan gusi. Yogurt mengandung bakteri baik yang bermanfaat untuk kesehatan
saluran pencernaan. Berikut adalah
beberapa jenis bakteri yang ada dalam yogurt:
1. Streptococcus Thermophilus
Streptococcus thermophilus atau
Streptococcus thermophilus subsp salivarius merupakan bakteri streptococcus
non-sporous, non-patogenik, dan non-motile. Jenis bakteri ini sering ditemukan
pada produk fermentasi susu. Streptococcus thermophilus biasanya digunakan
untuk memproduksi yogurt, keju, susu, maupun produk susu lainnya. Bakteri
streptococcus bermanfaat untuk meredakan gejala intoleransi laktosa, menurunkan
asam lambung, dan gangguan pencernaan lainnya. Streptococcus thermophilus
menghasilkan ATP (adenosin trifosfat) dari respirasi serta menghasilkan senyawa
nitrogen dari hidrolisis protein susu.
2. Lactobacillus Delbrueckii
Subspecies Bulgaricus
Lactobacillus delbrueckii
subspesies bulgaricus (kadang-kadang disebut sebagai Lactobacillus bulgaricus)
adalah bakteri yogurt yang memfermentasi laktosa untuk menghasilkan asam
laktat. Bakteri ini memfermentasi susu untuk menghasilkan asetaldehida, yang memberikan
aroma khas yoghurt. Kultur bakteri Lactobacillus delbrueckii subspesies
bulgaricus yang masih hidup biasanya digunakan untuk memproduksi berbagai jenis
yoghurt, termasuk yogurt reguler, yogurt organik, yogurt kefir, yogurt Yunani,
dan yogurt Bulgaria. Mikroorganisme menguntungkan ini membantu memecah laktosa,
membantu perkembangan bakteri baik lainnya, mempertahankan kekebalan terhadap
penyakit, mengelola kadar kolesterol, serta efektif dalam proses metabolisme
lipid. Lactobacillus bulgaricus juga
menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen berbahaya pada saluran
pencernaan.
3. Lactobacillus Acidophilus
Lactobacillus acidophilus adalah
bakteri menguntungkan yang ada secara alami di dalam mulut serta saluran
pencernaan hewan dan manusia. Bakteri ini digunakan secara komersial untuk
memproduksi yogurt acidophilus. Acidophilus
adalah jenis bakteri yogurt yang bermanfaat menurunkan perut kembung, bau
mulut, memperbaiki kerusakan pada saluran pencernaan yang disebabkan oleh
antibiotik, serta menjaga kesehatan dan kebersihan usus. Lactobacillus
acidophilus juga digunakan untuk memproduksi susu acidophilus manis, yang
diresepkan untuk pasien intoleransi laktosa. Bakteri ini juga bisa ditambahkan
ke dalam susu untuk mengurangi tingkat pH.
4. Bifidobacterium
Bifidobacterium adalah bakteri
probiotik yang bersifat non-motil dan anaerob yang sering ditambahkan dalam
yogurt, makanan penutup beku (frozen dessert), susu bubuk, dan buttermilk. Bifidobacterium
merupakan jenis bakteri asam laktat dan secara alami terdapat di saluran
pencernaan manusia. Bifidobacterium membantu mengurangi efek samping dan
kerusakan yang disebabkan oleh antibiotik, melancarkan buang air besar,
pengobatan diare yang disebabkan oleh antibiotik, mempertahankan keseimbangan
pH usus, menghambat pertumbuhan bakteri penghasil nitrat di usus besar, serta mensintesis
vitamin B-kompleks.
0 comments:
Post a Comment